EKŞİ MAYA NASIL YAPILIR?

Ekşi maya nasıl yapılır? Ben nasıl yaptım?
Herkese merhaba. En heyecanlandığım tarif öncesinde bir bilgilendirme yazısı paylaşmak istedim. Çünkü ekmek tarifindeki yazıda sizi çok fazla kelimelerle boğmak istemedim. O zaman nasıl ekşi maya yetiştirilir hemen başlayalım

İlk adım nasıl bir un tercih edeceksiniz bunu bilmek.Ben tam buğday unu kullandım. İsteğe göre beyaz un, siyez yada karabuğday unu kullanabilirsiniz. Bir kavanoza 1,5 silme yemek kaşığına 2 yemek kaşığı içme suyu ekledim. Burada kullandığınız kaşığın temiz olması ve içme suyu kullanmanız önemi bir detay. Çünkü ekşi mayanın amacı daha sağlıklı ve yararlı bakterileri de içeren bir maya olması.

Ayarladığınız karışımın kıvamı cıvık olması gerek. Bunu kavanozun ağzını hafif aralık bırakarak sıcak ortama koydum. Tam 24 saat sonra tekrar aynı miktarda su ve kıvamı elde etmeye çalıştım ve tekrar aynı şekilde o ortama koyup ertesi günü bekledim.(Siz isterseniz 2. Aşamadan sonra hamur yapmaya başlayın fakat ben ekşi mayanın daha iyi ekşimesi  ve kabarması için bir gün daha beklettim)

3. kez ekleyeceğim zaman bu sefer 3 silme kaşık un ve 4 yemek kaşığı su ekleyip ertesi güne kadar yine aynı şekilde koyup bekledim. Ekşi mayanın olduğunu anlamak için hacminin artması, ekşi kokması ve gözeneklerin oluşması yeterli. 

Bu ekşi mayanızın hazır olduğu anlamına geliyor.

Dilerseniz her gün içinde  bulunan miktar kadar un ve su ekleyerek mayanızı yetiştirmeye devam edebilir ve istediğiniz zaman kullanabilirsiniz.